菜心虽一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆,营养价值与用途 菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。生活小窍门网告诉告诉大家，菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功 效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。推荐食法：蚝油菜心 材料：菜心205克，蚝 油2小匙，生粉5克和适量调味品。 做法：先烧开水，加少量盐和油，将菜心放入焯5分钟左右，捞起整齐放在盘中;另起油锅，放适量蚝油、美极鲜味汁及高汤煮至轻微沸，加少许生粉水，调味后淋在菜心上即可。