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包粽子的方法与步骤,包你学会(视频+图解)

包粽子的方法与步骤,包你学会(视频+图解)

包粽子的方法与步骤-生活小窍门网

包粽子的方法与步骤-生活小窍门网

        农历五月初五为端午节又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。虽然名称不同,但各地人民过节的习俗是相同的,这也是生活小常识。每到这一天,家家户户都悬钟馗像,挂艾叶菖蒲,赛龙舟,吃粽子,饮雄黄酒,游百病,佩香囊,备牲醴。其中吃粽子是其中最为普遍的活动,在端午节即将到来之际,自己动手包点粽子,不仅增加了节日气氛,还能品尝到新的口味,何乐而不为呢?
包粽子也不是特别的复杂,凡吃过粽子的,大多一看就明白,这里不做详细介绍。只介绍一下基本的操作方法和几个特别品种的做法,其他由您自己去发挥,说不定一个新的粽子品种就在您手中诞生了呢! 

下 面 几 种 包 粽 子 的 方 式,可 能 你 总 会 学 习 会 几 种 吧

三角粽子的包法

端午节教你如何包美味粽子


轻轻松松包粽子——真走点老师专辑


下面就介绍几种粽子的
做法1:
1.基本原料的预加工:
糯米、绿豆、花生米的泡制:将纯糯米淘洗后,用60 ℃的水浸泡5小时,或用冷水浸泡12小时;绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡12小时后去皮,效果最佳;花生米加滚水浸泡3小时,或冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制作方法:把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制作方法:将泡好的糯米、绿豆瓣,以3∶1的比例混合拌匀后,加点碱 (3公斤糯米,10克碱) ,再拌入葱姜油,即成糯米绿豆瓣。
豆沙的的制作方法:将煮烂的红小豆,放在小竹筛中,筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子,豆沙筛入水盆中,将豆沙水倒入豆包布口袋中,挤落水分,即成豆沙。
枣泥的制作方法:将红枣煮烂,去皮,去核,捣成泥,加白糖和糯米粉合匀,即成枣泥。
2.基本的包裹方法:
取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中间,上面盖好糯米,包成五角方底锥形,或者包成三角形、斜四角型,或者您能创造出来的其他形状,关键是要包紧、扎紧,不能泄露,不能一煮就开。

做法2:
1:主料:
1 糯米洗净,泡3小时备用。
2 将新鲜粽叶洗净(如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软),摘出完整的摆放好备用,将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。
2:配馅:
1 将猪肉按肥瘦4:1的比例剁成肉末;
2 蒜、姜少许,捣成姜蒜泥;
3 将2.1~2.2两样备料倒入器皿,放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒,搅拌均匀。
3:包粽:
1 粽叶分清正反面(可以叶径区分,径往外鼓的毛的那面为反),正面朝上摊在两手中,双手外翻,将粽叶卷成圆锥状;
2 将卷好的粽叶卡在左手虎口,虎口面向自己,有长尾巴的一边靠外;
3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中,舀一小匙拌好的肉馅放在米上,再盖上一层米,压一压;
4 将叶尾盖下来,在合口处用右手将叶尾捏笼,盖顶形成等腰三角形,将多余叶尾上卷(注意,卷形时要留少许空隙,米煮后会膨胀,但空间不要太大,否则容易散形);
5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥,往上绕过盖顶来回两圈,系牢(线圈正好一边两个角对系);
6 将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

3 .基本煮法。
将包裹好的粽子上蒸锅,一定要码紧,放冷水,没过粽子为准。武火煮1小时后,改文火煮30分钟即好;也可用压力锅,煮25分钟,离火再焖5分钟即好。
以下是几种较为特别而简单易学的粽子:
1 .鲜果粽子 
  原料:枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。
做法:栗子和葡萄干切成粒,与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用粽叶包裹起来,煮熟即可。
2 .八宝粽子  
原料:糯米,枣泥,豆沙、薏米、绿豆,虾仁,瓜条,金橘,青梅。
制作:将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒,与枣泥、豆沙混合为馅,如法包裹蒸煮即可。
3 .百果粽子
原料:糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。
制作:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮1小时即可。
4 .绿豆鸭蛋粽
原料:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。
制作:将蛋黄切碎,糯米、绿豆洗净泡好,然后与花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,武火煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
5.陈皮牛肉粽
原料:泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
制作:用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方法煮熟。
6.台式粽子
原料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐。
做法:把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。包时放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,包好即可。做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

【本文由本博客整理并修改加工】
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  • 1.网友
  • 看起来好像很容易包一样,回家也自己试试
    77597 于 2010-6-16 18:43:11 回复
    是很容易包呀。哈哈。我一个大男人。我看了10回左右。我就动手自己包起来。就会了。
    其实这些东西看视频教程也只是理论
    要真的学会包。
    还是大家得亲自动起手来才是最好的
  • 3.水fly
  • 写得好详细啊!太好了!端午节可以吃到自己包的粽子了!
    16395 于 2010-6-16 18:44:09 回复
    嘿嘿。这文章专对的是各种朋友
    各种朋友有喜欢不同的包法嘛。
    所以文章也就写的比较详细一点
  • 6.hxy
  • 谢谢,我在这里学会了包粽子,自己做的真香。
    60116 于 2010-6-16 18:42:06 回复
    呵。
    自己学会了包粽子。
    那做出来的可不单是香呀。
    嘿嘿。自己包的,第一卫生。第二。有感情。第三。经济实惠
  • 7.www.xuedapei.com
  • 呵呵,很简单的方法
    98111 于 2010-6-16 18:40:50 回复
    是呀。呵。包粽子的方法。大家用的比较多的都是这几种。
    要是你想自己包也一 些特别的粽子。
    那就可以自己DIY一下粽子的材料。
    就可以做出独一无二的亲情粽子了!
  • 8.乐乐
  • 快乐端午
    96450 于 2010-6-16 18:39:32 回复
    端午节快乐 TOO!
  • 10.www.pk10kkk.com
  • 原料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐。

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