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秋燥吃什么粥 防秋燥的粥 秋冬季养生粥(营养师荐)

    喝粥养生,这句话一点也不假。
    宋朝著名诗人陆游甚至以为,食粥能长寿成仙。明代著名医学家李时珍编著的《本草纲目》中说:“古有用粳米、粟、粱米作粥,治病甚多。”而明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。清代医学家王士雄对粥更是推崇备至,他说:“粥乃世间第一补人之物。”现代医学界也公认的一个生活小常识,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。
    眼下,天气变得越来越干燥。口干舌燥、口角生疮、流鼻血、口腔溃疡、嗓子干疼、大便干结……每个人或多或少都遇到过这些情况。
    原来,人体由夏湿过渡到秋燥,加之夏季余热未清,津液未复,人体偏于津亏体燥。燥邪当令,最易伤肺,尤其是老年人代谢能力较差,既怕凉,又怕热,对变化的气候往往难以适应,病邪极易侵入机体,从而导致燥咳、气喘、胸痛等疾,平素就患有慢性支气管炎或哮喘的老人,容易旧病复发。这个时候,我们可以首选喝粥,既可以赶走燥气,又可以进行养生。
    秋天易感冒,此时也可多食热粥,有助于发汗、散热、祛风寒,促进感冒的治愈。同时,感冒后人的胃口较差,肠胃消化系统不好,喝粥可以促进吸收。另外,有些药对肠胃的刺激也很大,喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。

    怎么煮粥营养高
    煮粥看似简单,其实有窍门,关键在于原料的准备和熬制的火候。
    原料的选择范围极大,现在新鲜上市的栗子、白薯、红枣、山药、藕正是上乘之选,还可加入的有:各种米类、红豆、云豆、银耳、花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放,如豆类和含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的心子;生的杏仁、核桃仁最好先用水泡,剥皮去苦味后再下锅;花生、藕、百合等快熟时最后放入,以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮,起锅前几分钟放入即可。
    上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会很稀,而且在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。
    煮豆粥时,豆子不需要提前用水泡;煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。
    秋日煮粥以大米最好。因为大米性味甘平,有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效,而其他米,如小米、糜子米都是性味甘、微寒的食物,肠胃不是很好的人,最好不用它们煮粥食用。

几款适合秋天的食疗粥:
梨子粥
用梨子两个,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克煮粥。有生津润燥、清热化痰的功效。

木耳粥
将白木耳5~10克浸泡发涨,加粳米100克,大枣3~5枚同煮粥。白木耳味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的作用。

百合粥
新鲜百合60克,冰糖适量,加粳米100克煮粥。有清心润肺之功效,对热病后余热未清、虚烦惊悸等症,均比较适宜。

芝麻粥
将黑芝麻适量淘洗干净,晒干后炒熟碾碎,每次取30克,同粳米100克煮粥。芝麻可润五脏,补虚气。

菊花粥
菊花50克煎汤,再与粳米100克同煮粥,具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用,对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定效果。

八宝粥
茯苓、莲子、芡实、黄豆、薏米、花生、黑芝麻、核桃仁各60克煮粥,具有滋补强壮、健脾养胃、益气和中、补肾健脑的作用。

龙眼枸杞粥
龙眼肉15克、枸杞子10克、红枣4个、粳米100克。先将粳米煮开后10分钟加龙眼、枸杞、大枣煮成稀粥。晨起空腹食之,晚上睡前食之。具有补脑、养心、安神、健脾、生血的作用。

大枣银耳羹
银耳泡发,加入大枣10枚,加入适量水煮一二个小时,然后调入白糖或冰糖食用。可养阴安神。

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