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秋冬季生活饮食健康养生小常识 秋冬天吃辣有禁忌(吃辣必看)

秋冬季生活饮食健康养生小常识 秋冬天吃辣有禁忌(吃辣必看)

  专家提醒的一个生活小常识,现在的秋天十分干燥,这个季节多吃辛辣的食物对我们的身体坏处不少,所以别因一时的口舌之快而伤害了健康。

秋冬季生活饮食健康养生小常识 秋冬天吃辣有禁忌(吃辣必看)

现象篇

  天干肠燥 吃辣易上火

  天气冷了,各大餐馆的麻辣烫、水煮鱼似乎更火了,很多人认为,天冷多吃辣有益于驱寒保暖,但其实秋冬的气候并不适合多吃辣。

  中国中医科学院研究员叶祖光博士介绍,我国西南地区如四川等地常年潮湿,多吃辣椒等辛辣食物可以驱除身体的湿气,而且由于湿润,常吃辣椒也不易上火。

  但这里的天气干燥,空气湿度低,尤其在秋燥时节,辣椒、花椒、胡椒、生姜、葱等食物都属于热性,在烹调过程中失去不少水分,食用后很容易导致上火,上火的表现通常有咳嗽、口干舌燥、口腔有异味、牙痛和咽喉肿痛等。

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热上加热 便秘长痘难避免

  据了解,很多嗜辣一族在做饭时,不仅要放辣椒,还要把胡椒、花椒、大料、桂皮之类的热性作料放个遍。专家指出,这可谓是“热上加热”,更加重身体的内热。

  叶祖光提醒,身体的内热加重,对爱美的女孩子来说可不是个好消息:不仅会口干舌燥,还有可能皮肤干燥、口腔溃疡、便秘、拉肚子,小痘痘也很容易爬上脸。因为大多数的成人痘是由于身体的内热过重,而辛辣食物加重内热,痘痘易进一步恶化。此外,吃辣能刺激人体的新陈代谢,新陈代谢不好的人很容易因此内分泌失调,使皮肤代谢能力差。

  除了痘痘,体内燥热加上气候干燥,如果不及时补充水分,还会引起便秘。

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辣椒开胃 过度吃损坏肠胃

  除了上述消极影响,这个季节多吃辛辣的东西,对肠胃的伤害也很大。

  北京同仁医院消化内科主任钱冬梅介绍,吃辣椒或生姜会使胃的局部血流增多,刺激神经肽类激素分泌,起到暖胃作用,健康人群少量食用对身体是有益的。许多人靠辣椒来开胃,但过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,使其高度充血、蠕动加快,会破坏神经末梢的感觉,长期就会使胃黏膜损伤,引起慢性炎症,严重的会使消化道出血、诱发溃疡。

  过量食用辣椒还会损坏肠道,引起腹泻。对于有消化道疾病的人来说刺激更大,因为辣椒中的辣椒素会引起胃酸分泌增多,胃痛、肛门灼热、大便干燥等问题也会随之而来。

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七类人群 尤其不宜

  中国农业大学营养与食品安全系主任何计国提醒,以下几类人,在这个季节尤其不宜吃辣。

  1.有眼病的人。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。治疗过程中大量食用辣椒、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。

  2.孕妇、产妇。孕妇在干燥的秋季吃辣椒会增加体内内热,对自己和宝宝都不利。产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己上火,还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

  3.慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,这些食物刺激胃酸分泌,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

  4.肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。

5.痔疮患者。痔疮患者大量食用辣椒,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。

  6.口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。

  7.有热性病症状的人,例如发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛的人,吃辣会加重症状。火眼、牙疼、咯血、疮疖等火热病症,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病,也应慎食。

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服务篇

  科学吃辣椒 美味不伤身

  面对吃辣的种种弊端,很多人还是会义无反顾地加入到吃辣的行列中,因为吃辣成为习惯的人如果离开了辣椒,恐怕连饭也吃不下了。

  那么就让专家给大家介绍一些科学吃辣的小贴士,让我们既满足了口味,又不伤身体。

  烹辣分清食材温凉

  当我们做菜时,可以在凉性食材中放入辣椒,温热性食材里不放,这样可以起到平衡作用。

  专家指出,辣椒性质温热,选择与其搭配的食物最好是能滋阴、降燥、泻热,例如鸭肉、瘦肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。而在做温热性的食物如牛肉、羊肉、黄鳝、带鱼时,则最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。如果已经放了,可以再加入一些凉性食材去弥补,如白萝卜、海带、绿豆、百合等。

  面对秋燥时节吃辣容易阴虚内热的情况,一定要在吃辣的同时多喝水以及清淡的汤。如果想喝辣汤,可以加入醋,选择喝酸辣汤,这样有生津润燥的效果,减低单纯吃辣的副作用。

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吃辣搭配酸性水果

  很多人都从中医处知道,秋季的饮食原则是“少辛增酸”,少吃辛辣食物,多吃酸味食物。如果不能“少辛”,至少也要“增酸”。

专家提醒,吃辣的同时配合一些清润甘酸的水果和蔬菜,例如山楂、石榴、柚子、柑橘和苹果、梨等,它们含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质,能增加消化液分泌,帮助吃辣椒的人滋阴润燥,而其中最适合的莫过于山楂。

  而如果是外出吃饭不方便配合水果,可以点一些绿豆汤、菊花茶以及海带汤等佐餐,或是选择凉性水果榨成的鲜果汁。此外,对于爱吃辣又受不了辣味的人,牛奶也是缓解辣味的最好食物,而且它性质平和,不会与辣椒形成冲突。

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部分人群 提倡吃点辣

  虽然气候干燥,但有部分人群适当吃点辣还能对身体有好处。

  专家介绍,对于身体里寒气很重或湿气很重的人,或者家里因为某种原因长期潮湿、阴冷的人,不妨吃点辣椒驱除寒气和湿气。此外,一些特定疾病的患者还可以通过辣椒来进行辅助食疗,如风湿性关节炎患者、伤风感冒患者和脾胃虚寒以及食欲不振的人,让其在寒冷季节吃点辣,既能暖身,又能去湿去寒,还能使胃肠蠕动加快,增进食欲,帮助消化。

  从中医的角度,由于辣椒辛热,能温中散寒、开胃消食,所以也常被用来辅助治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮等。

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吃辣宜选鲜辣椒

  如果实在是离不开辣椒,那么,新鲜辣椒应该是最好的选择。

  专家指出,新鲜的辣椒富含VC以及多种微量元素,少量新鲜辣椒配合正确的食物,不仅能佐餐,营养价值也很高,而且它含有的辣椒素能增强新陈代谢、抑制肠内异常发酵。而一个现象是,很多人吃辣椒时只是为了获得“辣”的口味,所以把红红的辣椒都挑出来了,但其实已经摄入了辣椒素,这样对肠胃的刺激并没有减少。

  而通常红辣椒要比青辣椒辣,青辣椒则比其他颜色的彩椒辣,如果单从营养价值考虑而不注重辣味或不适应辣味,最好选不那么辣的新鲜大青椒或大彩椒。

  有数据表明,青椒含有青椒素以及比红辣椒更丰富的维生素C、胡萝卜素等多种营养物质,尤其是维生素C可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。而青椒和彩椒淡淡的辛辣味中带着芬芳,大多数人都能接受

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精加工辣椒别多吃

  相比于新鲜的红辣椒、青辣椒,辣椒酱、辣椒粉、油辣椒等精加工后的辣椒产品则完全是调味品,营养价值无从谈起。

  专家指出,辣椒酱、辣椒粉、油辣椒等经过加工、干燥或油炸之后,里面的维生素C几乎都丧失了,只留下少量微量元素,而且油辣椒和辣椒酱里可能还增加了大量的油、盐,尤其是超市卖的保质期长的辣椒酱,可能还含有其他精加工配料甚至防腐剂,对人体不利,所以每次微量摄取即可,不宜多吃。

  此外,干燥的碎辣椒、辣椒粉也受到很多人的欢迎,但专家提醒,不排除一些无良商家在里面加入苏丹红混合玉米粉增加重量、以次充好,而苏丹红以肉眼是无法分辨的,尤其是混在辣椒粉中的时候。如果怀疑新鲜辣椒或碎辣椒中有苏丹红,可以放在酒里看其是否掉颜色。

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