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冬季羊肉养生食谱并非人人适宜 冬季养生进补之道得注意

摘要:进入冬季,讲究食疗的广州人纷纷开始进补行动,但也要注意生活小常识,牛羊肉此时成了广州人餐桌上的美味,但中医专家指出,温热的牛羊肉未必人人适合。

  ■食话实说

        进入冬季,讲究食疗的广州人纷纷开始进补行动,牛羊肉此时成了广州人餐桌上的美味,但中医专家指出,温热的牛羊肉未必人人适合。

  大便干结者不宜羊肉进补

  寒冷的冬天本是收藏的季节,人体活动少,出汗也少,吃的东西容易吸收,是一年中最佳的进补季节。然而,要真正“补”到位也是门学问。大冷的天吃什么进补好?温热的食物是首选。而牛、羊肉则是最大众化的温补食材了:支竹羊肉煲、当归羊肉汤都是广州人的极爱,但却不是人人都有此口福。

  “阴虚的人吃了羊肉、牛肉很可能会出现上火、烦躁、喉咙痛的情况,甚至晚上失眠睡不着觉。”冬季养生营养教授说,同样,牛、羊肉也不适合阳热体质者,他们温热进补反而会出现身体不适。

  阴虚阳热者有何特征?杨小红指出,阴虚者通常表现为口干、大便干结、怕冷怕热,睡觉不好;而阳热者则表现为长痘、经常几天不排便,火气大。“这两种体质的人群进补时应以清淡为宜。”

  而对于一般人群,特别是30岁以上女性,月经后吃点生姜、羊肉、当归汤是很好的调理佳品。

  高血压病人用“参”需谨慎

  对于一些患有高血压、糖尿病的中老年人而言,进补则要走出贪贵的误区。“很多高血压人群认为高丽参贵,大补,但吃了搞不好却要爆血管。”杨小红说,高血压人群大多阴虚阳讥、热,要慎用参、芪这类药材,它们往往会令血压更高,特别是高丽参要慎用。西洋参会因各人体质不同而反应不一,食用后若有不适则需停止。

  生活小窍门网建议,冬季天气干燥,可选些胶质含量较高的食物进补,富含胶质食材大都平和,适合各种体质者。这些高胶质含量的食物有鱼胶、猪蹄筋、猪皮、阿胶等,这些食材可滋阴美容,而且不必担心食用后会令胆固醇升高,影响血压。

  ●专家推荐冬季进补汤水(人群普遍适合)

  巴戟核桃海参汤

  原料:巴戟30克,核桃肉60克,水发海参200克,猪瘦肉250克,蜜枣3只,盐5克。

  制作步骤:1.巴戟天、核桃肉洗净,浸泡。2.水发海参洗净,切成块状,飞水。3.猪瘦肉、蜜枣洗净。4.将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味。

  功效:补肾益精,壮阳起痿。用于肾阳不足引起的阳事不举,或举而不坚,不能持久,腰膝酸软,夜多小便。

  栗子花生鸡脚汤

  原料:栗子100克,花生50克,红枣6只,鸡脚12只,蜜枣3只,盐5克。

  制作步骤:1.栗子去硬壳,沸水略烫,退红色软皮,洗净。2.花生洗净,浸泡。3.红枣去核,浸泡。4.蜜枣洗净。5.鸡脚用沸水略烫,去黄色表皮及指甲硬壳,洗净,飞水。6.将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲2小时,加盐调味。

  功效:益气养血,除湿通络。用于气血虚弱引起的困倦乏力,下肢痿软无力。

  淮杞红枣鸡子汤

  原料:淮山30克,枸杞子30克,红枣10只,鸡子250克,生姜3片,花生油5克,盐5克。

  制作步骤:1.淮山、枸杞子洗净,浸泡;放清水1500克及淮山、枸杞子,煲至1200克左右。2.红枣去核,洗净。3.鸡子洗净。4.烧镬下花生油、姜片,将鸡子爆炒5分钟,溅入煲过的淮山、枸杞子汤,滚20分钟左右,加盐调味。

  功效:益精养血补肾。用于精血虚少引起的眩晕眼花,腰冷酸痛,阳事不兴,遗精早泄者。

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