材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、葱、姜。

调味料：盐、生粉、麻油、胡椒粉、清水

芡汁料：盐、生粉、清水

做法：

1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放入碗中，加入调味料搅至起胶待用。

2、豆腐冲洗干净，切成小块，用汤匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉馅，放入煎锅中煎至微黄色盛起。

3、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入豆腐滚片刻，下芡汁煮滚即可原煲上桌。

●生活小常识小贴士

1、将买来的豆腐用开水浸泡，这样做可让让豆腐更柔软，韧性更好，在酿肉馅的时候能使豆腐不容易破裂。

2、煎豆腐的时候要把有肉馅的一面朝下，这样肉馅会更香。

3、馅料的选择可以根据自己的喜好来放，可以放香菇、鸡蛋、马蹄粒等，口感各不相同。